Traceability


ECR a Traceability (tracability community)

Europejski przemysł spożywczy jest największym sektorem produkcyjnym w Europie, przetwarzającym ponad 70% surowców rolnych Unii Europejskiej i reprezentujący ponad 280 tys. przedsiębiorstw. Zapewnienie bezpieczeństwa tego sektora jest priorytetem Unii Europejskiej.

Spośród działań realizowanych przez Komisje Europejską w zakresie bezpieczeństwa żywności niezwykle istotną jest kwestia „traceability”. „Traceability” oznacza zapewnienie śledzenia pochodzenia żywności wzdłuż całego łańcucha od produkcji do jego konsumpcji. Proces ten obejmuje szereg działań, w tym identyfikację, wykrywanie i przetwarzanie dużej ilości informacji.

Traceability wśród wielu branż, w tym branży żywnościowej i kosmetycznej jest obligatoryjne. Dla innych z kolei, m.in. branży farmaceutycznej jest istotnym elementem gwarantującym bezpieczeństwo zarówno całemu łańcuchowi dostaw, jak i finalnemu konsumentowi.

Ponadto kwestia bezpieczeństwa żywności, synchronizacji przepływu towarów z przepływem informacji jest obszarem badań instytucji badawczych, dostawców rozwiązań, standardów, etc., jest również przedmiotem spotkań ECR Europe i innych stowarzyszeń zrzeszających uczestników łańcucha dostaw.

W ramach spotkań Forum Podażowego ECR Polska temat „Traceability” pojawił się w kontekście prezentacji wyników europejskiego projektu badawczego TRACEBACK. Pokłosiem tej prezentacji było przeprowadzenie wstępnego badania traceability wśród członków forum, a następnie stworzenie Traceability Community jako platformy komunikacji dla wszystkich zainteresowanych tematem firm branży żywnościowej, kosmetycznej, ale także TLS i farmacji.

Celem Traceability Community będzie udostępnienie podstawowych informacji jak realizować „traceability” w firmie, umożliwienie dokonania wstępnej oceny traceability w przedsiębiorstwie oraz przegląd dostępnych rozwiązań.

Jak realizować traceability w firmie?

Biorąc pod uwagę wymogi prawa, a także wymagania rynkowe każda firma, działająca w branży spożywczej, kosmetycznej, powinna dokonać analizy własnej działalności w paru obszarach, w tym przynajmniej w obszarze zapewnienia jakości, logistyki, informatyki i zadać sobie następujące pytania:

- Czy nasze produkty są bezpieczne?

- Czy prawidłowo identyfikujemy produkty dostarczane do nas i te, które wysyłamy?

- Czy prawidłowo identyfikujemy partnerów handlowych?

- Czy oznaczenie partii/serii produkcyjnej jest prawidłowo powiązane z informacją o produktach?

Aby móc twierdząco odpowiedzieć na powyższe pytania konieczne jest funkcjonowanie w przedsiębiorstwie następujących elementów stanowiących podstawowy zakres procesów niezbędnych do zapewnienia bezpieczeństwa:

- system zarządzania jakością

- efektywna identyfikacja produktów i rejestracja danych o ich przepływie

- zespół nadzorujący system traceability w firmie

- procedury wycofania i nakazu zwrotu produktu

- procedury zarządzania kryzysem.

Aby ułatwić Państwo pracę, przygotowaliśmy trzy sekcje naszego serwisu poświęcone zagadnieniom traceability:

- Pytania i Odpowiedzi - zbiór najczęściej zadawanych pytań wraz z prawidłowymi odpowiedziami

- Traceability checklist - arkusz XLS pozwalający dokonać wstępnej samooceny zaawansowania Państwa firmy w realizacji traceability

- Rozwiązania - opis kilku gotowych narzędzi i usługi, które wspomogą Państwa w realizacji śledzenia produktów.